吃醋可以帮助我们开胃

申博官网登录2017-04-17 15:11来源:99健康网
导语

醋是我们比较常见的一种调味品,而当我们胃口差的时候吃点醋是可以起到开胃的效果哦。

  昏沉、食欲不佳、头疼、咳嗽……这些感冒症状大家都不陌生。平时最喜欢的菜,到这时也会觉得一点味儿都没有。不过,即使胃口不好,饭也得照吃,醋溜菜开胃不上火,是个不错的选择。

吃醋有什么好处 醋的功效有哪些 吃醋的好处是什么

  吃醋可以帮助我们开胃

  醋的保健功效不可小觑。感冒时,菜中放醋非常有益,它不仅能抑制细菌的繁殖,而且对各种病菌有较强的杀伤作用。有研究表明,几乎所有的有毒病菌,在醋中仅能存活30分钟。此外,醋能调节胃肠功能。醋味酸微甜略带香味,当你闻到醋香、尝到醋味时,消化液就会自然分泌出来。感冒的病人胃口不好时,吃点醋溜菜,定会食欲大增。

  除了杀菌、增加食欲外,保护维生素C也是醋的一大法宝。众所周知,维生素C能抵抗感冒病毒,多吃富含维生素C的蔬菜水果,也可起到防治感冒的作用。但维生素C常常会在高温烹调中被破坏,可它们在醋里,几乎不起变化,是很稳定的。其次,有些蔬菜里存在抗坏血酸酶,它们一接触空气,就会起破坏维生素C的作用。但在醋里,此酶却会变质,丧失了破坏维生素C的能力。所以,炒菜或做凉拌菜时,放点醋就能防止维生素C遭受破坏。

  值得注意的是,醋溜菜虽好,但并不代表感冒了就能大量喝醋,尤其不能空腹喝或者不经稀释喝,这会对食道、胃造成伤害。

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  吃醋的其他好处

  减少盐摄入

  在所有的调味品中,除了盐本身是含钠的大户,还有酱油和盐。而健康饮食需要控制钠摄入,如果盐分减太多,对于口味偏重的人来说,会让食物太清淡,反而会减少食欲。

  而如果善用调味品,会改善情况。在菜肴中加入适量醋,实际可以减少盐的放入,这并不会给食物带来额外的能量和盐分,反而能让食物更有味道,不会出现食之无味的现象。

  限盐实际是有利于心血管健康的,也就是说菜里加醋,对预防心脑血管疾病和高血压有一定的作用。不过也不是所有的菜肴加醋都好吃,大家偶尔吃一吃就好了。

  去腥、杀菌、提鲜

  醋在一定程度上可以给食物杀菌。尤其在吃水产品,如虾、蟹的时候,蘸着醋吃,不仅能提鲜,还能起到一定的杀菌消毒的作用,制作凉拌菜的时候同理。另外,它具有去腥的作用。煮鱼的时候,加入少量的醋,能减少鱼腥味,炖羊肉的时候加点醋,能去除羊膻味。

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  熬骨头汤加醋促进钙质溶出

  以前每次在炖骨头汤的时候,奶奶都会让加一勺白醋,据说这样能促进骨头中的钙质溶出。熬骨头汤时加醋有助于钙质溶出,这在理论上是合理、可行的。

  但是实际的执行却不容易。因为没人知道要放多少醋,也不知道需要熬制多久才能让钙质足够溶出。不过有一个可以明确的是,醋会让骨头变软,啃起来就不会辣么辛苦了。

  消除疲劳、促进睡眠

  中医认为,醋有收敛之性,能活血散瘀,促进汗孔的收缩。所以,用醋泡脚,能促进机体的血液循环,并调节紧张的神经,让身体变通畅,在寒冷的冬天能温暖双脚,更有助于睡眠。有睡眠障碍的人群,更需要此等“良方”哦。

(责任编辑:彭志兴)

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